因為夏天的高溫，用不銹鋼釀酒設備釀制葡萄酒，如不加以重視，就有可能失敗。即便是注意衛生，一些衛生死角也會(huì )長(cháng)出一層霉。夏天不銹鋼釀酒的衛生死角有哪些容易被我們忽略?

1.攪拌工具：用木頭或竹子制作的攪拌工具，使用時(shí)有很好的質(zhì)感和手感。但是木質(zhì)或竹質(zhì)的攪拌工具容易藏菌，建議不要使用。如有必要使用，每次攪拌后清洗干凈，存放在通風(fēng)干燥的地方。建議使用不銹鋼釀酒設備的攪拌工具，如攪拌機、不銹鋼棒等。此外，油不應粘在攪拌工具上。

　　2.不銹鋼釀酒設備蒸煮容器：用新釀酒設備蒸煮糊化時(shí)，蒸煮后，桶內的酒糟/糟液要及時(shí)排干，桶壁和桶底要用自來(lái)水沖洗干凈，以免殘糟/糟液發(fā)霉，影響酒質(zhì)。此外，桶蓋要及時(shí)清洗，避免衛生死角。

　　3.過(guò)濾設備：很多同學(xué)用小酒廠(chǎng)的釀酒設備，成立一個(gè)小釀酒車(chē)間，生產(chǎn)果酒或黃酒，使用新買(mǎi)的無(wú)紡布或濾網(wǎng)。如果不清洗，細菌會(huì )在過(guò)濾設備上繁殖，導致葡萄酒變酸變苦，發(fā)酵失敗，此外，廚房使用的紗布和金屬濾網(wǎng)不需要用來(lái)過(guò)濾果酒/米酒，因為無(wú)論你怎么清洗，上面都隱藏著(zhù)油煙。

　　4.不銹鋼釀酒設備發(fā)酵容器：使用密閉容器發(fā)酵，可以是釉面陶瓷罐、不銹鋼桶、塑料桶。

　　5.儲存環(huán)境：不要放在油煙中或廚房。原因很簡(jiǎn)單。當你用手觸摸廚房的墻壁時(shí)，會(huì )有輕微的油污。