釀酒設備白酒釀造過(guò)程中需要過(guò)濾嗎？白酒應該是無(wú)色透明、無(wú)懸浮物、無(wú)渾濁、無(wú)沉淀，但生產(chǎn)過(guò)程中人為因素或非人為因素會(huì )給白酒帶來(lái)懸浮物、沉淀或渾濁，主要原因有：

　　1、蒸餾操作過(guò)程

　　在蒸餾操作和流酒過(guò)程中，因操作不慎易將酒醅、稻殼殘粒落入接酒容器內；撒曲時(shí)曲粉的飛揚；打掃場(chǎng)地時(shí)酒醅殘渣、塵土飛揚也會(huì )落入接酒器中白酒過(guò)濾機：為什么白酒釀造過(guò)程中需要過(guò)濾?

　　2、運輸、貯存過(guò)程

　　車(chē)間生產(chǎn)的酒往酒庫運輸過(guò)程中路上的塵土；輸酒管道不潔；貯酒容器不凈；酒庫中的塵渣或酒庫衛生差等原因。

　　3、水質(zhì)

　　加漿用水隨著(zhù)酒精含量的降低，用量也隨之增大，水中有時(shí)金屬鹽類(lèi)過(guò)高，硬度大。其中碳酸鈣、碳酸鎂、氧化鈣及氧化鎂是自然水中硬度的主要成分。硬水加入酒中，與酒中的酸作用，鹽類(lèi)逐漸析出，會(huì )造成渾濁和沉淀。

　　4、酒中的高級脂肪酸乙酯和高級醇

　　蒸餾后的白酒，大多酒精度在65% vol以上(指原度酒)，一般不會(huì )產(chǎn)生渾濁。但在-10℃以下，在容器中會(huì )發(fā)現成團的絮狀物;低度白酒在酒精度40% vol以下時(shí)，酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些高級醇，因溶解度變化而被析出，造成白酒渾濁。

　　白酒(特別是低度白酒)都須***通過(guò)過(guò)濾，才能裝瓶出廠(chǎng)。還應注意的是：防止管道泄漏;要確定酒液清亮后再把酒打入酒罐中;要隨時(shí)觀(guān)察過(guò)濾情況，避免由于過(guò)濾介質(zhì)的原因造成結果不理想，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)更換。